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【やまさん】流 ベーコンの作り方
カテゴリ: B級グルメ
どうも。
1人焼き肉用に小型のホットプレートを購入した者です。


さてと。
今日は、間近に迫った燻製パーティーの為の仕込みをしてきました♪

起床後、デパートで材料の買出し。
今回は・・・・・

・豚バラ肉ブロック
・荒塩(今回はなんと赤穂の荒塩!!)
・ブラックペッパー
・バジル
・ローリエ
・砂糖
・キッチンペーパー
・サランラップ

購入後、友人の店「ピコポコ」へ。
ピコポコは本日休業で、友人もアルバイトで不在。
鍵を預かって一人で仕込んできました。

今までも何度か作り方を紹介してきましたが、改めて。
記事中の写真は全てクリックで拡大します。

1 豚バラ肉を流水で丁寧に洗います。
  表面についている汚れや、血を洗い落とすのが目的です。
  洗い終えたらキッチンペーパーで水分を拭き取ります。
DSCN0369_convert_20090622014653.jpg

2 肉をフォークでめった刺し!!
DSCN0370_convert_20090622014729.jpg
この作業は、味が肉に浸透しやすいようにする為の作業です。

3 ボールに味付用のスパイスを作ります。
  荒塩、ブラックペッパー、バジル、そして砂糖を一つまみ
  荒塩の量が一番多く、ブラックペッパーとバジルは好みで適当に。
  塩と砂糖さえ間違わなければ分量(割合)はさほど重要ではありません。

4 肉に、2で作ったスパイスを綺麗な手で、肉に刷り込むようにして味付けします。

5 味付けした肉を、ローリエの葉と一緒にラップで包みます。
  (できるだけ空気が中に残らないように)
DSCN0371_convert_20090622014752.jpg

090621_193000.jpg
写真ではわかりにくいですが、肉の下にもローリエが敷いてあります。

これでひとまず、仕込みの作業は終了。
今回はこれだけ作りました♪
DSCN0373_convert_20090622014848.jpg

この肉を3~7日、冷蔵庫の中で保存します。
その間、1日に1回程度、裏返すくらいの作業でOK。
その作業は、ピコポコのマスターである友人に依頼しました♪

今回の仕込みにあたって、アマチュア燻製愛好家の方がネット上にUPしているレシピをいくつか見て廻りました。
皆さん、それぞれの作りかたがあって、まさに千差万別。
皆さん一人一人のこだわりがあって、それを読むのも楽しかったです。

私より難しいやりかた。
私より簡単なやりかた。

ですから、もしもこの記事を読んで

「私もチャレンジしてみたい!」

と、思った方がいらっしゃいましたら、まずは他の方の作り方も参考にされる事をお勧めします^^
しかし・・・・・
私も含めた全員の意見が一致したポイントが1つ。
それは・・・・

「市販のモノより、断然旨い!!」

という事。
まるで別物だと思ってもらって結構です。

いち早く参加を表明された桃源児さん。
楽しみにしていて下さい。

そして同じく参加を表明されたででさんの彼氏さん。
お互い燻製愛好家という事で、楽しみにしています^^
「北九州燻製の会」旗揚げしますか?^^

そして、れしれしさん。本当に来る?
もちろん歓迎するけれど。


さてさて、今回のベーコンは一体どんな味になる事やら。
楽しみです^^


応援よろしく おかげさまでそこそこいい調子^^ありがとうございます^^ 


今日の画像 馬?
馬?
※画像はクリックで拡大します

03:48 UP 

※Read moreから「今日のお宝画像」


今日のお宝画像 上原多香子さん クリックで拡大します。も一度クリックで更に拡大。
上原多香子
SPEEDの中なら、この娘が断然好きw


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Edit / 2009.06.22 / Comment: 6 / TrackBack: 0 / PageTop↑
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Illustrations by 「遼」さま

ライブドアブログより引っ越してきました。

趣味は、キャンプやバイクツーリング、読書、インターネット、ゲーム等。
現在独身の♂。
誕生日は2/22(ここ重要)
「ブログもプロレス」をモットーに楽しんでもらえるブログ作りを心がけてます。
どうぞ皆様御贔屓に。

前ブログ「やまさんのお気楽日記」
http://blog.livedoor.jp/yamasann0940/

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